| 2 cs d’huile / saindoux 500g oignons émincés 1-1,2 kg de viande de boeuf (un peu grasse) coupé en gros cube |
Chauffer l’huile une grande cocotte, y faire revenir les oignons. Lorsqu’ils sont translucides , ajoutez les cubes de viande (sans retirer les oignons ) et faites les cuire sur toutes leurs faces . |
| 2(5) cs de paprika doux 2 cs de fort 1 pincée (cs) de marjolaine 2 gousses d’ail émincés 1(2) cc cumin 2 feuille de laurier thym, sel |
Ajoutez les épices , mélangez puis le vin et le bouillon et le laurier et le thym . Salez poivrez .
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| 3 dl de bière (ou 2,5 dl de vin rouge) 100 g de farine (ou 1 cs) + bouillon de boeuf dilué dans 1 l d’eau (ou 0,5) |
Arroser puis ajouter le bouillon + farine (ou farine après mijoter, voir ci-après) |
| Laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps, puis laisser le tout reposer 1 heure et recuire 20 minutes avant de servir (A la fin de la cuisson , prenez une louche de sauce , incorporez avec une fourchette la cuillère de farine pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et ensuite reversez ce mélange dans la cocotte ) |