1 oeuf =
– 2 cs de fécule (par ex. amidon de maïs) diluées dans 2 cs d’eau
– 20 g de graines de lin concassées, trempées dans 50 ml d’eau tiède
– 60 g de compote de pomme ou de banane
– 60 g de tofu soyeux mixé
– 60 g de yogourt de soja et 1 pincée de poudre à lever
Pour une jolie teinte jaune, ajouter une pincée de curcuma.
Le liquide des pois chiches en bocaux ou en conserve remplace les oeufs en neige. Il suffit de le battre en mousse comme des blancs d’oeufs.
30 ml de liquide correspondent à environ 1 blanc.