pour 4 personnes
| 800 g ragoût de boeuf (épaule ou cou) beurre à rôtir |
Saisir la viande par portions à feu vif dans le beurre à rôtir très chaud |
| 1-2 CS farine | parsemer de farine, dorer. Retirer la viande de la casserole. |
| 150 g de céleri coupés en morceaux 150 g de carotte coupés en morceaux |
Faire revenir dans la même casserole. |
| 2 dl de vin rouge ou jus de raisin | Mouiller. |
| 2 dl de bouillon 1 oignon coupé en 2 1 clou de girofle 1 feuille de Laurier 1 CS de vinaigre balsamique 1 CS concentré de tomate |
Ajouter la viande saisie et tous les ingrédients restant |
| Braiser à petit feu à couvert 1h30-2h jusqu’à ce que la viande soit tendre, en remuant occasionnellement. |
[Source: https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM_div_0812_05/ragout-de-boeuf-traditionnel/]