Ragoût de bœuf

pour 4 personnes

800 g ragoût de boeuf (épaule ou cou)
beurre à rôtir
Saisir la viande par portions à feu vif dans le beurre à rôtir très chaud
1-2 CS farine parsemer de farine, dorer. Retirer la viande de la casserole.
150 g de céleri coupés en morceaux
150 g de carotte coupés en morceaux
Faire revenir dans la même casserole.
2 dl de vin rouge ou jus de raisin Mouiller.
2 dl de bouillon
1 oignon coupé en 2
1 clou de girofle
1 feuille de Laurier
1 CS de vinaigre balsamique
1 CS concentré de tomate
Ajouter la viande saisie et tous les ingrédients restant
Braiser à petit feu à couvert 1h30-2h jusqu’à ce que la viande soit tendre, en remuant occasionnellement.

[Source: https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM_div_0812_05/ragout-de-boeuf-traditionnel/]