Mois : janvier 2025

Knedliki

500 g farine 1 cc sel 2 jaunes d’oeuf 1/2 litre de lait	Mélanger
pain dur (env 2 ballons ou 3 grandes tranches ou 1/3 de 500 g	Couper en petits cubes et ajouter au mélange
2 blancs d’oeuf en neige	Ajouter délicatement Verser dans 6 tasses parois beurrée Cuire en bain-marie avec 1/3 d’eau pdt 30 min à couvert

Knedliki aux fruits

450 g farine 400 g séré 1 cc sel 2 oeufs mouiller avec du lait	Mélanger et faire des boudins sur de la farine, couper en petit bout et faire des boules aplaties.
Fruits (abricots ou prunes)	Emballer un demi fruit.
Eau salée avec 1 cc sel	Bouillir dans jusqu’à flottement à la surface
Beurre fondue Sucre glace	Arroser les boules en servant

Viande

Côtelettes de porc Sel Cumin Ail pressé	Saler des deux côtés
Huile	Poser la viande sur un plat avec un peu d’eau et la graisse qu’on aura au préalable ôté de la viande (pour le goût). S’il n’y a pas assez de graisse, remplacer par 1 cs d’huileCuire 40 min au four à 200-220 °C en les retournant assez souvent.

Choucroute

1 kg chou râpée 2 pommes de terre râpée 1/2 tasse d’eau 1 cs sucre 1/2 cc sel 1/4 bouillon cumin

Cuire 20 min à feux doux

Bramboráky ∴

1 kg vieille patate râpée 1 cc farine (4CS ???) 1/2 cc marjolaine 1/2 cc sel, cumin ail pressé 1-2 oeuf huile

Si trop liquide, ajouter de la farine. Cuire à la poêle

Guacamole

• 2 avocats mures
• 2 tomates
• 1 petit oignon + coriandre + 1 citron vert => 1h avant
• sel et poivre

Mousse au Thon

• Thon au naturel
• 100 g de beurre
• 50 g de crème fraîche
• sel et poivre
• jus de citron

Cocktail de crevettes

Tahin

• 1 bte de tahin
• eau
• vinaigre
• vin
• sel, poivre, paprika
• 3 gousses d’ail pressés
• 1/2 jus de citron
  => garder 24h au frigo avant de servir

Haricot au saumon

• haricots verts croquants
• saumon fumé coupés en petit dés
• crème épaisse avec échalote et citron

… au thon

Sangria (îles Canaries)

• 1 litre de vin rouge (12 à 14°)
• 1 verre à liqueur (2 cl) de cointreau / cognac / gin / liqueur de banane
• Couper en morceaux: pommes / oranges / citrons / bananes
• Ajouter de l’eau gazeuse et du sucre en poudre

Laisser si possible qq heures au frigo avant de servir

Milanais

250 g de beurre ramolli 250 g de sucre	Travailler en mousse
1 oeuf 3 jaunes d’oeuf	Mélanger
1 pincée sel 500 g farine	Pétrir. Mettre au frigo 1h Cuire 180°C 12 min.

Sapins aux amandes, fourré à la gelée de framboise

200 g de beurre ramolli 180 g de sucre glace 4 blancs d’oeuf frais 1 pincée de sel	Bien mélanger au batteur électrique.
250 g de farine mi-blanche 100 g d’amandes moulues 1 cc de cannelle	Incorporer et travailler le tout pour obtenir une pâte, l’aplatir (4 mm), la couvrir et la réserver au frais pdt en 1h. Découper des sapins à l’emporte-pièce et les poser sur 2 plaques de cuisson. Découper des trous sur la moitié des sapins à l’aide d’une pique en bois. Cuisson env 10 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Sortir, laisser tiédir et mettre à refroidir sur une grille.
100 g de gelée de framboises un peu de sucre glace	Lisser la gelée et la repartir sur les biscuits non troués. Saupoudrer les biscuits à trous de sucre glace et les poser sur la gelée de framboise

Conservation env. 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée.

Coeur à la framboise

 

 

250 g de beurre ramolli 120 g de sucre 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel	Bien mélanger au batteur électrique.
280 g de farine 100 g d’amandes en poudre	Incorporer et travailler en pâte souple, l’aplatir (3 mm), la couvrir et la réserver au frais pdt en 1h. Découper des cœurs à l’emporte-pièce. Cuisson env 12 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Sortir, laisser tiédir et mettre à refroidir sur une grille.
170 g de confiture de framboises	Poser sur la 1/2 des biscuits puis poser l’autre biscuit dessus.
Glaçage: 100 g de sucre glace 3-4 cs jus de citron	Pour la moitié du coeur
50 g de confiture framboise	Pour l’autre moitié du coeur