| 1 gros filet mignon de porc ou 2 petit (env. 600 g) Marinade: 1 CS huile 1 CS de moutarde 1 gousse d’ail écrasée 1 cc de jus de citron |
Mélanger la marinade et badigeonner la viande |
| 1 citron non traité | Avec un économe, peler des bandes de zeste de citron. Au couteau, faire des entailles dans la viande et y piquer des morceaux de zeste. |
| Laisser mariner la viande. Faire dorer au four à 220 °C pendant 30 min. Retirer la viande pour la couper en morceau |
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| 2,5 dl de crème 1 CS de poudre/pate de sauce liée |
Déglacer le fond de cuisson et y délayer le concentré de sauce lié. Remettre la viande et laisser qq min au four. |