| 100 g de sucre glace 1 blanc d’oeuf 1/2 cc extrait de vanille 1/2 citron: zeste + jus |
Mettre dans la batteur à induction avec fouet: – 80°C pdt 3 min.: Battez le mélange en neige – 0°C pdt X min.: continuer de battre en neige jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et onctueuse – 100°C pdt 2 min.: continuer à mélanger Napper au sortir du four et laisser complètement refroidir |
Nappage de tarte aux fruits
| 2 CS de confiture 1 CS d’eau |
Délayer à feu doux, Passer au pinceau. |