| 600g de farine 1 cc rases sel 1 sachet de poudre à lever évt 180 g de sucre |
Mettre dans un saladier la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger au fouet (à la main) pour amener de l’air au mélange et faire un puits. |
| 9 jaunes d’œuf | Ajouter dans le puits. |
| 600 ml de lait | Ajouter progressivement au milieu du puits, tout en mélangeant au fouet, afin d’éviter les grumeaux. Jusqu’à ce que la pâte soit homogène et limite liquide. |
| 150 g de beurre | Faire fondre le beurre et l’ajouter tout en continuant à mélanger. |
| 9 blancs d’œuf | Monter les blancs en neige (pas trop ferme) puis les ajouter au mélange délicatement avec une spatule. |
| Chauffez et graissez une poêle. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake. |
|
Recette que Ludovic fait et adore
Pour 36 crêpes (12 personnes)
| 600g de farine 1 cc rases sel 2 sachet de poudre à lever évt 90 g de sucre |
Mettre dans un saladier la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger au fouet (à la main) pour amener de l’air au mélange et faire un puits. |
| 6 œufs | Ajouter dans le puits. |
| 600 ml de lait | Ajouter progressivement au milieu du puits, tout en mélangeant au fouet, afin d’éviter les grumeaux. Jusqu’à ce que la pâte soit homogène et limite liquide. |
| 60 g de beurre | Faire fondre le beurre et l’ajouter tout en continuant à mélanger. |
| Chauffez et graissez une poêle. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake. |
|
Riz au lait (35 min)
– 150 g riz rond
– 6 dl lait
– 1/4 cc sel
– 1 cs extrait de vanille
=> K batterie souple vit 2 avec couvercle: 10 min à 140°C puis 20 min à 100°C
Si ne sera pas manger dans l’heure, ajouter:
– 4 dl lait
=> K batterie souple vit 1 sans couvercle: 5 min à 140°C
– 90 g sucre
– 1/4 cc cannelle
=> Ajouter et mélanger – K batterie souple: 5 min à 0°C
Semoule de blé (25 min)
– 100 / 150 g semoule de blé dur
– 6 / 9 dl lait
– 1 pincée sel
– 1 cs extrait de vanille
=> K batterie souple vit 2 avec couvercle: 20 min à 100°C
– 45 / 70 g sucre
=> Ajouter et mélanger – K batterie souple: 5 min à 0°C
=> Ajouter cacao, fruits, compote pomme, etc.
Chia
92g = 100 ml lait de coco
14g = 1 CS chia
5 g = 1 CS sucre brun