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| 1 Kg pommes de terre (vieille pdt) 6 morceaux d’ail |
Raper grossièrement les pommes de terres épluchées et presser l’ail. |
| 2 oeufs un peu de lait 4 cs de farine (pour coller) 1/2 cc de marjolaine sel, cumin |
Ajouter et mélanger. |
| Mettre un peu d’huile dans la poêle, laisser chauffer et former une boule et écraser pour une former une galette. Cuire de chaque côté. |
| 2 cs d’huile / saindoux 500g oignons émincés 1-1,2 kg de viande de boeuf (un peu grasse) coupé en gros cube |
Chauffer l’huile une grande cocotte, y faire revenir les oignons. Lorsqu’ils sont translucides , ajoutez les cubes de viande (sans retirer les oignons ) et faites les cuire sur toutes leurs faces . |
| 2(5) cs de paprika doux 2 cs de fort 1 pincée (cs) de marjolaine 2 gousses d’ail émincés 1(2) cc cumin 2 feuille de laurier thym, sel |
Ajoutez les épices , mélangez puis le vin et le bouillon et le laurier et le thym . Salez poivrez .
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| 3 dl de bière (ou 2,5 dl de vin rouge) 100 g de farine (ou 1 cs) + bouillon de boeuf dilué dans 1 l d’eau (ou 0,5) |
Arroser puis ajouter le bouillon + farine (ou farine après mijoter, voir ci-après) |
| Laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps, puis laisser le tout reposer 1 heure et recuire 20 minutes avant de servir (A la fin de la cuisson , prenez une louche de sauce , incorporez avec une fourchette la cuillère de farine pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et ensuite reversez ce mélange dans la cocotte ) |
Temps de cuisson totale: 2h30.
| Rincer l’extérieur et l’intérieur à l’eau froide puis essuyer | |
| Gros sels | Assaisonner. Poser le chapon à l’envers dans un plat pour le four. Cuire à 200°C pendant 30 minutes (le tourner après 15 minutes). |
| Bouillon | Arroser, baisser la température à 140°C et couvrir d’alluminium. Cuire pendant 90 min. |
| Carottes, pommes-de-terre, oignons | Ajouter et cuire encore 30 minutes sous l’aluminium. |
Cuit lorsqu’en piquant un liquide clair s’en échappe.
| 1 cs huile d’olive 1 gros oignon émincé |
Faire revenir |
| 2 carottes coupés en rondelle très fine 1 grosse boite de haricots rouges 1 petite boite de tomates pelées sel, piment en poudre, cumin, coriandre bouillon |
Ajouter et faire mijoter pendant env. 30 min. (jusqu’à ce que les carottes soient cuites). Le contenu doit toujours être dans du liquide. |
Le concept est d’un cake à faire avec les enfants, dont l’unité de mesure est le pot de yaourt.
1 pot de yogourt
2.5 farine
2 sucre
1/2 huile
3 œufs
1 s de poudre à lever
1 s sucre vanillé
+ pépites choc ou pomme ou caramel liquide
Au four à 180°C pendant 30 min, ou une fois que le couteau ressort sec
Frigidaire – Frigo
Température dans le frigo
Au micro-onde
Pocher un œuf: Versez de l’eau avec une pointe de vinaigre dans un récipient allant au micro-ondes et cassez-y un œuf. Faites chauffer 50 sec à environ 750 watts. Pour un résultat encore plus esthétique, retournez délicatement l’œuf au bout de 30 sec et poursuivez la cuisson pendant 20 sec.
Peler une gousse d’ail: Passez la gousse 15 sec à forte puissance et la peau se détachera très facilement.
Redonner du croquant aux chips: Chips toutes molles : déposez-les sur du papier ménage et passez-les 10 à 15 sec à puissance élevée.
Rendre du moelleux au pain rassis: Pain dur: envelopper dans du papier ménage humide et le faire chauffer 10 sec à haute puissance. Répétez l’opération jusqu’à ce que le pain soit de nouveau tendre. Faire fondre du miel cristallisé: Dans un pot en verre, 1 minute à puissance moyenne.
Éliminer les grumeaux de sel et de sucre: L’humidité a fait durcir votre sel ou votre sucre? Aucun problème! Étalez-les sur du papier ménage et passez-les 30 sec au micro-ondes. L’humidité s’évaporera et vous pourrez facilement écraser les petits blocs à la main.
Sécher des herbes aromatiques: Faire sécher rapidement : disposez les herbes sur un torchon et faites-les chauffer 2-3 minutes à puissance élevée. Répétez jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Faites tremper les feuilles de gélatine comme d’habitude env. 5 min dans l’eau froide, puis chauffez-les env. 1 min 1/2 à 300 Watts au micro-ondes dans un récipient spécial. Mélangez alors la gélatine avec 2 cs de la masse et incorporez aussitôt au reste afin d’éviter la formation de grumeaux.
(Réf.: Betty Bossi, N°7 – août 2008)
Pour déterminer si un œuf est encore frais, plongez-le dans un verre d’eau salée. S’il reste au fond, il est très frais. S’il se redresse et remonte légèrement, il est d’une fraîcheur moyenne. S’il remonte à la surface, il faut le jeter.
(Réf.: Bon à Savoir, N°2 – 11 février 2004, page 21)