Recette – Page 3 – tatiana.rudisuhli.ch

Cookies

x 2

	Préchauffer le four à 180°C
350 700 g chocolat noir ou au lait	Couper le chocolat en petits dés.
180 360 g beurre 300 600 g de farine 2 4 œufs entiers 1/2 1 sachet de levure 1 2 sachets de sucre vanillé 150 300 g de sucre roux	Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol avec les mains. Former des petites boules et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 15 minutes.

Conserver les cookies dans une boîte hermétique pour qu’ils restent bien moelleux !

Crème de lentilles vertes

pour 4 personnes

250 g de lentilles rincées 8 dl eau froide thym et laurier	Plonger dans l’eau froide avec les herbes et porter à ébullition, puis faire mijoter 25 min.
beurre de cuisson 2 carottes coupés en morceau 2 échalotes émincées	Faire revenir. Mixer le tout.
150 ml de crème fraîche assaisonnement évt cumin, curry ou gingembre	Ajouter et servir très chaud

1 oeuf =
– 2 cs de fécule (par ex. amidon de maïs) diluées dans 2 cs d’eau
– 20 g de graines de lin concassées, trempées dans 50 ml d’eau tiède
– 60 g de compote de pomme ou de banane
– 60 g de tofu soyeux mixé
– 60 g de yogourt de soja et 1 pincée de poudre à lever

Pour une jolie teinte jaune, ajouter une pincée de curcuma.

Le liquide des pois chiches en bocaux ou en conserve remplace les oeufs en neige. Il suffit de le battre en mousse comme des blancs d’oeufs.
30 ml de liquide correspondent à environ 1 blanc.

Sauces

aux Morilles

20 g Morilles

Laisser tremper dans de l’eau plus de 15 min. Puis les couper en 2 et les rincer un par un.
Coupé en plus morceaux.

20 g de beurre
oignons émincés

Faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire revenir les oignons et les morilles

1 dl de vin blanc

1 dl de sauce à rôtir

2 dl de crème

Déglacer et réduire complètement.

Réduire à moitié.

Ajouter et cuire à ébullition pdt 1 min.

Hollandaise

2 cs de crème fraîche 2 jaunes d’œuf 2 cs de jus de citron	Réunir la crème fraîche, les jaunes d’œuf et le jus de citron dans un récipient profond et mixer à l’aide d’un mixeur plongeur.
150 g de beurre	Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis l’incorporer lentement, en un fin filet, sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
½ bouquet de fines herbes, p. ex. estragon, cerfeuil, aneth, persil sel poivre	Émincer les fines herbes, les ajouter à la sauce puis saler et poivrer.

au Pesto

80 g basilic
80 g parmesan
150g d’huile
1 gousse d’ail
30 g de pignon
1/2 cc sel

Mélanger

Poulet sauce satay

pour 6 personnes

1.5 pincée curcuma 4.5 CS d’huile d’arachide 6 blancs de poulet 3 CS sauce soja 1.5 CS huître	Découper les blancs de poulet en petits morceaux et les mettre à mariner 20 min minimum dans la préparation
	Les faire revenir ensuite 10-15 min dans une poêle
1.5 CS beurre de cacahuètes 1.5 pincée curcuma 500 ml lait de coco 1.5 pointe de pâte de curry rouge 1.5 cc sucre	Pendant ce temps-là, préparer la sauce d’accompagnement en faisant chauffer le lait de coco à feu doux, en y ajoutant les autres ingrédients au fur et à mesure.

Cookies orange-thym

Pour env. 18 pièces

4 c. s. de flocons d’avoine	Faire griller à sec dans une poêle antiadhésive, laisser refroidir
150 g de beurre mou 100 g de sucre 1 c. c. de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 orange zeste + 2 cs jus	Mélanger env 5 min au fouet
1 oeuf frais	Incorporer
150 g de farine ½ c. c. de poudre à lever	Mélanger la farine et la poudre à lever avec les flocons d’avoine et ajouter au mélange
100 g de chocolat noir 6 brins de thym	Hacher grossièrement le chocolat et ciseler le thym, ajouter.

Faire 18 petits tas de pâte, aplatir un peu.
Cuire à 180° C. env. 18 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.

[Source: Betty Bossi]

Potée aux haricots rouges

avec 2 tasses de haricots rouge trempés dans de l’eau pdt 12h

1 gros oignon 1-2 gousses d’ail huile	Faire revenir dans une cocotte minute
pommes-de-terre et carottes coupés en petits dés 1-2 tomates cumin en poudre curry en poudre	Ajouter
haricots + eau bonne qté de persil et coriandre finement coupés sel	Ajouter et couvrir le tout d’eau.

Couvrir la casserole et laisser 15 minutes sous pression.
Éteindre le feu et laisser la casserole fermée pendant au moins 15 minutes.

[Source: Julian]

Chaussons aux pommes

6 pommes	Couper les pommes en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec un fond d’eau. Cuire tout doucement à feu doux jusqu’à ce que la cuisson amène les pommes à l’état de compote et que l’eau soit évaporée. Retirer du feu et utiliser un presse-purée (ne pas utiliser de mixeur).
2 cs sucre 1 cc cannelle	Ajouter.
pâte feuilletée	Couper des ronds, mouiller le bord. Déposer à l’intérieur une bonne cuillère de compote et fermer les bords en prenant soin de bien les rabattre.
1 jaune d’œuf + lait	Dorer à l’aide d’un pinceau

Mettre au four à 200°C environ 20 minutes

Tarte à la fraise

Pâte à tarte pour un moule de 30 cm

100 g de beurre fondue
200 g de farine
60 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

Mélanger.
Après avoir étaler et mis dans le moule, mettre au frais au frigo.

Piquer à la fourchette. Cuisson au four à 180 °C à blanc pdt 13 min. + 2 min. sans le dessus = 15 min. ! Ne pas trop cuire, garder la pâte blonde. Laisser refroidir sur une grille.

Crème pâtissière

Nappage

2 CS de confiture
1 CS d’eau

Délayer à feu doux, Passer au pinceau.

Crème pâtissière (avec Cooking Chef)

pour une tarte de 30 cm – avec le Batteur souple & le couvercle anti-projections

3 jaunes d’oeufs 100g de sucre	Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse	20°C vit. 2 2 min
20g de farine 25g de fécule	Mélanger puis ajouter peu à peu	vit. minimum
5 dl de lait à °T ambiante 1 gousse de vanille fendue en 2 avec ptes graines gratées	Ajouter. Vérifier la consistance et prolonger la cuisson si nécessaire. N.B.: Dès que la vitesse diminue en raison de la °T, appuyer sur pulse jusqu’à la fin des signaux sonores.	100°C vit. 1 4 min

Lorsque la crème a épaissi, verser dans un bol et mettre un film plastique pour ne pas laisser une croûte se former à la surface. Une fois refroidit, mettre au frigo.

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