Catégorie : Recette

12 belles tomates	Monder les tomates après les avoir plongées 40 secondes dans de l’eau bouillante, puis les concasser grossièrement, en gardant le jus et les pépins.
5 oignons hachés huile d’olive	Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
1 cc de sucre	Caraméliser quelques minutes les oignons, puis ajouter les tomates.
	Cuire la sauce 40 minutes à couvert et à petit feu.
5 gousses d’ail pressés	Ajouter à la sauce et cuire encore 5-10 minutes à découvert.
1 poignée de basilic frais sel et poivre	Incorporer à la sauce

(Réf.: goosto.fr)

1 kg de pommes de terre	Cuire à la marmite à pression
2 dl lait ail pressé ou en poudre ½ cc sel	Ajouter, mélanger et chauffer le lait
	Transformer les pommes de terres en purée, en même temps que l’on verse le lait, petit à petit
1 cs huile de noix ou noisette	Incorporer à la purée

(Réf.: perso)

1 pâte brisée ronde	Dans un moule, piquer à la fourchette
300g petits pois surgelés	Rincer à l’eau froide (pour les décoller), bien les égoutter et les mettre dans une terrine
300g carottes, grossièrement râpées 1 oignon, finement haché 100 g lardons ½ cc sel	Ajouter et mélanger. Répartir sur la pâte.
Liaison: 2 dl de lait 2 œufs 1 cc de feuille de thyn ¼ cc sel, poivre	Bien mélanger et verser dur les légumes
150g de farine	Ajouter au mélange

Cuisson: 30 min à 220 °, dans la moitié inférieure du four préchauffé. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler la quiche, servir bien chaud.

(Réf.: Journal Betty Bossi 09-05)

1 cs beurre 4 pommes acidulées 1 cs sucre 1 cs cannelle	Peler les pommes, évider et couper en quartiers. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes, sucre et cannelle. Laisser mijoter env. 5 min. à couvert. Éloigner la casserole du feu.
200 g beurre 200 g sucre 1 pincée sel 4 oeufs 1 citron, zeste et 2 cs de jus	Mettre le beurre mou dans un bol. Ajouter le sucre et le sel. Fouetter. Ajouter les oeufs puis fouetter jusqu’à le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron.
200g farine 1 cc poudre à lever 1 cc cannelle	Mélanger farine, poudre à lever et cannelle. Ajouter au bol. Mélanger et remplir le moule à charnière (env 24 cm) chemisé de papier cuisson. Répartir les pommes dessus avec le jus.
50g amandes hachées grossièrement 50g sucre 50g beurre 1 cc cannelle	Streusel: mélanger amande, sucre, beurre et cannelle jusqu’à obtention d’une masse grumeleuse, parsemer.
Cuisson env. 50 min. dans le four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir puis retirer le cercle du moule, faire glisser sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Pour 36 crêpes (12 personnes)

600g de farine 1 cc rases sel 1 sachet de poudre à lever évt 180 g de sucre	Mettre dans un saladier la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger au fouet (à la main) pour amener de l’air au mélange et faire un puits.
9 jaunes d’œuf	Ajouter dans le puits.
600 ml de lait	Ajouter progressivement au milieu du puits, tout en mélangeant au fouet, afin d’éviter les grumeaux. Jusqu’à ce que la pâte soit homogène et limite liquide.
150 g de beurre	Faire fondre le beurre et l’ajouter tout en continuant à mélanger.
9 blancs d’œuf	Monter les blancs en neige (pas trop ferme) puis les ajouter au mélange délicatement avec une spatule.
Chauffez et graissez une poêle. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake.

Recette que Ludovic fait et adore

Pour 36 crêpes (12 personnes)

600g de farine 1 cc rases sel 2 sachet de poudre à lever évt 90 g de sucre	Mettre dans un saladier la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger au fouet (à la main) pour amener de l’air au mélange et faire un puits.
6 œufs	Ajouter dans le puits.
600 ml de lait	Ajouter progressivement au milieu du puits, tout en mélangeant au fouet, afin d’éviter les grumeaux. Jusqu’à ce que la pâte soit homogène et limite liquide.
60 g de beurre	Faire fondre le beurre et l’ajouter tout en continuant à mélanger.
Chauffez et graissez une poêle. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake.

Pâte feuilletée enduit de moutarde, rondelles de tomate fraîche dessus, mélanger 1 boîte de thon au naturel ou plus, 3 oeufs, 3cs de crème fraîche verser le tout sur les tomates, plus emmental dessus. Au four 25-30 minutes 195 degré si chaleur tournante 180 degré.

(Réf.: David et Judith)