Fruit de la passion
| 150 g de jus de fruits de passion (équivaut au double avant d’enlever les grains) | Couper les fruits de la passion en 2 en récupérer toute la pulpe avec une petite cuillère. Passer cette pulpe au chinois. |
| le jus d’1 citron | Ajouter |
| 4 jaunes d’œufs 110 g de sucre en poudre |
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les jus du citron et des fruits de la passion, mélanger. |
| 20 cl de lait 25 cl de crème liquide |
Ajouter le lait et la crème et mélanger à nouveau. |
Verser dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir et mettre dans la sorbetière.