Auteur/autrice : tat

Prévu pour 4 moules de 1,5 dl, chemisé d’un film transparent. Peux se préparer 2 jours à l’avance ou bien congeler pour 1 mois.

300g de purée de châtaignes surgelée, dégelée 2 cs Grand-Marnier	Travailler la purée pour l’assouplir
100g de mascarpone 50g de sucre glace	Ajouter au mélange
150g de chocolat noir, fondu	Ajouter au mélange

Verser dans le-s moule-s préparé-s, lisser, mettre env. 4h à couvert au frais.

(Réf.: Journal Betty Bossi)

 

3 oeufs 300g de sucre 300g de beurre fondu 300g de chocolat fondu	Mélanger
150g de farine	Ajouter au mélange

Cuire à 180° pendant env. 20 min.

Fondant au chocolat de Marc

Faire fondre ensemble au bain marie:
250gr beurre
300gr chocolat Crémant de chez Lindt ou Cailler

A part dans un saladier, mélanger:
6 œufs entier
250gr sucre + 1 pincée de sel.

Quand le mélange chocolat et le beurre est à une température acceptable (tu peux mettre ta main sous la casserole sans te bruler), mélanger avec la masse (oeufs+sucre+sel).

Verser le tout dans un moule beurré et enfourner dans le four préchauffé à 200° (chaleur traditionnel et non chaleur tournante) pendant 28 min. (voir précision ci-après).

La première fois il sera trop coulant ou trop cuit.
La seconde fois tu ajusteras les minutes ci-dessous selon le résultat de la première fois.

Si tu le mange 2h après cuisson, il faut le cuire 30 minutes car tiède il sera trop coulant.
Si tu le prépare pour le lendemain, il faut le cuire 28 minutes.
Enfin, si tu comptes le garder au frigo, 27 minutes seront parfaite car complétement refroidit tu peux avoir une “chiée” de fondant qui se maintient quand tu fais des parts.

(Réf.: Marc)

Fondant au chocolat en ramequin
(Multiplier par le nombre de ramequin)

beurre	Beurré le ramequin
40g de beurre 50g de chocolat Crémant	Faire fondre ensemble au bain marie
1 oeuf 20 g de sucre 1 pincée de sel	Mélanger, puis ajouter au beurre-chocolat

Mettre dans les ramequins
Cuire à 200° SANS chaleur tournante pdt env. 7 min.

 

 

A part dans un saladier, mélanger:
6 œufs entier
250gr sucre + 1 pincée de sel.

Quand le mélange chocolat et le beurre est à une température acceptable (tu peux mettre ta main sous la casserole sans te bruler), mélanger avec la masse (oeufs+sucre+sel).

Verser le tout dans un moule beurré et enfourner dans le four préchauffé à 200° (chaleur traditionnel et non chaleur tournante) pendant 28 min. (voir précision ci-après).

La première fois il sera trop coulant ou trop cuit.
La seconde fois tu ajusteras les minutes ci-dessous selon le résultat de la première fois.

Si tu le mange 2h après cuisson, il faut le cuire 30 minutes car tiède il sera trop coulant.
Si tu le prépare pour le lendemain, il faut le cuire 28 minutes.
Enfin, si tu comptes le garder au frigo, 27 minutes seront parfaite car complétement refroidit tu peux avoir une “chiée” de fondant qui se maintient quand tu fais des parts.

• 1 oeuf
• 120g de sucre
• 1 citron et son zeste
• 60 g de beurre

Travailler l´oeuf et le sucre au mixer. Ajouter le citron et son zeste. Faire fondre le beurre et le mélanger au reste. Verser sur la pâte sucrée abaissée et mettre au four à 200° pendant environ 30 minutes.

(Réf.: Cyril)

Autre:
Cuisson à blanc de la pâte: dans le four préchauffé à 180°C env. 20 min tout en bas du four. Retirer et laisser refroidir dans le moule. Abaisser à 150°C.

1 zeste de citron
jus de 4 citrons et 1 orange = env. 3,5 dl
4 oeufs
90 g de sucres
150 g séré à la crème
1 CS maïzena

Bien mélanger et verser sur la pâte. Env. 30 min tout en pas du four. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

[Réf: Betty Bossi]

2 btes de Philadelphia 2 bte de chili con carne 1 oignon coupé en petits dés 1-2 tomates coupés en petits dés 1 jalapino coupés en rondelle 200 g de cheddar rappé	Ajouter successivement en couche. Cuire à 200°, jusqu’à ce l’on voit des petits bulles sur les côtés et que le fromage soit fondu.
	A manger avec des chips de maïs.

(Réf.: Audrey)

100g de sucre 25 cl d’eau 1 CS extrait vanille qq gtte de jus de citron	Mettre dans une casserole
Cuire jusqu’à ébullition, en secouant de temps en temps le contenu de la casserole.

(Réf.: perso)

 

caramel liquide	Mettre au fond du moule
6 œufs entier +3 jaune d’œufs 120g de sucre 2 sachet sucre vanillé bourbon	Mettre dans un saladier et mélanger
1 litre de lait 1 bâton de vanille fendu	Cuire (sans bouillir) puis verser au mélange tout en mélangeant. Verser dans le moule.
Cuire à 180° pendant 35 min. en bain marie (sur une plaque remplie d’eau avec un chiffon de cuisine entre le moule et la plaque). Laisser refroidir, puis mettre au frigo au min. 1/2 journée.

(Réf.: perso)

Pour 8 personnes

750 g de penne	Cuire al dente (attention, elle ne doit pas être trop cuite, car passage encore au four !) Rincer à l’eau froide, égoutter et mettre dans le plat à gratin (grand format)
6 saucisses de vienne	Couper en morceau de 2-3 cm  et ajouter au plat
~ 700 g de brocolis (ou 2 bouquets)	Si congelé, dégeler et ajouter au plat Si frais, blanchir et ajouter au plat

Arroser le plat à gratin avec 3/4 de Béchamel (pour grand gratin) et mélanger le tout. Finir le 1/4 restant sur le dessus. Pour finir, ajouter un peu de fromage râpé.

Au four à 200° pendant ~20 min (le temps que le dessus brunisse légèrement)

180g beurre fondue 300g de choc noir fondue en bain-marie ou 180g de choc en poudre (tq suchard express)	Mélanger
75g sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs battus 1 pincée de sel 72g de farine	Ajouter progressivement, un après l’autre.
Verser dans un moule avec papier sulfurisé. Four à 200° 20 min + four éteint 10 min. Refroidir 30 min, puis au frigo 2h. Démouler