Biscuits

Milanais

250 g de beurre ramolli
250 g de sucre
Travailler en mousse
1 oeuf
3 jaunes d’oeuf
Mélanger
1 pincée sel
500 g farine
Pétrir. Mettre au frigo 1h

Cuire 180°C 12 min.

Sapins aux amandes, fourré à la gelée de framboise

200 g de beurre ramolli
180 g de sucre glace
4 blancs d’oeuf frais
1 pincée de sel
Bien mélanger au batteur électrique.
250 g de farine mi-blanche
100 g d’amandes moulues
1 cc de cannelle
Incorporer et travailler le tout pour obtenir une pâte, l’aplatir (4 mm), la couvrir et la réserver au frais pdt en 1h.

Découper des sapins à l’emporte-pièce et les poser sur 2 plaques de cuisson. Découper des trous sur la moitié des sapins à l’aide d’une pique en bois.

Cuisson env 10 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Sortir, laisser tiédir et mettre à refroidir sur une grille.

100 g de gelée de framboises
un peu de sucre glace
Lisser la gelée et la repartir sur les biscuits non troués.
Saupoudrer les biscuits à trous de sucre glace et les poser sur la gelée de framboise

Conservation env. 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée.

Coeur à la framboise

 

 

250 g de beurre ramolli
120 g de sucre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
Bien mélanger au batteur électrique.
280 g de farine
100 g d’amandes en poudre
Incorporer et travailler en pâte souple, l’aplatir (3 mm), la couvrir et la réserver au frais pdt en 1h.

Découper des cœurs à l’emporte-pièce.

Cuisson env 12 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Sortir, laisser tiédir et mettre à refroidir sur une grille.

170 g de confiture de framboises Poser sur la 1/2 des biscuits puis poser l’autre biscuit dessus.
Glaçage:
100 g de sucre glace
3-4 cs jus de citron
Pour la moitié du coeur
50 g de confiture framboise Pour l’autre moitié du coeur

Ragoût de bœuf

Concentré de tomate 2-3 cs à la fin de la cuisson…
ou maizena 1cc avec eau chaude

pour 4 personnes

800 g ragoût de boeuf (épaule ou cou)
beurre à rôtir
Saisir la viande par portions à feu vif dans le beurre à rôtir très chaud
1-2 CS farine parsemer de farine, dorer. Retirer la viande de la casserole.
150 g de céleri coupés en morceaux
150 g de carotte coupés en morceaux
Faire revenir dans la même casserole.
2 dl de vin rouge ou jus de raisin Mouiller.
2 dl de bouillon
1 oignon coupé en 2
1 clou de girofle
1 feuille de Laurier
1 CS de vinaigre balsamique
1 CS concentré de tomate
Ajouter la viande saisie et tous les ingrédients restant
Braiser à petit feu à couvert 1h30-2h jusqu’à ce que la viande soit tendre, en remuant occasionnellement.

[Source: https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM_div_0812_05/ragout-de-boeuf-traditionnel/]

MBBS – Maturité Mention Bilingue par Séjour

https://edu.ge.ch/site/elem/sejour-linguistique-mmbs-3-2/

Délai d’inscription
La date butoir d’inscription au programme EL&M Canada est le 31 janvier de l’année scolaire en cours.
Inscription
Les documents constitutifs du dossier d’inscription sont téléchargeables depuis les Documents utiles ci-dessous. Le dossier d’inscription doit être envoyé par messagerie électronique à l’adresse générique EL&M.
Dès le 15 octobre 2024 vous pouvez envoyer: les 7 premiers documents + copie du passeport + 2 ou 3 photos (si vous ne parvenez pas à les insérer dans l’Application form).
En janvier: transmission ultérieure du bulletin semestriel pour compléter le dossier (en pdf) + document « Transcript translation ».
Nous vous conseillons de ne pas attendre le dernier moment pour vous inscrire, car les dossiers correctement remplis et envoyés sont traités par ordre d’arrivée dans la limite des 90 places disponibles.
IMPORTANT : Modalités d’envoi du dossier d’inscription
• Tous les documents doivent être complétés uniquement par voie digitale. Ils peuvent être téléchargés sur votre bureau d’ordinateur depuis Documents utiles ci-dessous, complétés directement, puis joints au courriel d’envoi. Aucun document manuscrit ou en mode image n’est accepté.
• Si une signature électronique n’est pas possible pour vous, vous pouvez remplir
digitalement, imprimer, signer, scanner et renvoyer le document en pdf.
• Chaque document du dossier d’inscription doit être nommé par NOM + prénom + nature du document (ex: NOM_Prénom_CAN_Application form)
• Tous les 7 premiers documents d’inscription, puis les 2 documents restants doivent être transmis en pièce jointe:
• dans un seul mail
• ou via un logiciel de transmission (par exemple wetransfer ou swisstransfer)
• EL&M vérifie le dossier et vous envoie un message de confirmation de bonne réception.
Tant que vous n’avez pas reçu ce courriel, votre inscription n’est pas prise en compte. Merci
le cas échéant d’appeler ou d’envoyer un courriel.
Nota bene: Les dossiers ne correspondant pas à ces critères ne sont pas pris en compte.
• Visa :
• Le Canada demande un visa lors d’un séjour d’1 année (Study Permit), quelle que soit la nationalité du candidat (hors canadienne bien sûr).
• Le document eTA suffit pour un séjour au semestre.
• Les démarches d’obtention du visa relèvent de la responsabilité individuelle.
• La FAQ spécifique « VISA CANADA » ci-dessous vous indique les modalités de demande.

Liste des critères « limitations » de l’AOS

Dans le cadre de la prise en charge limitée par l’AOS de la 25-hydroxy-vitamine D, une série de critères s’appliquent (extrait de la liste des Analyses) :

Uniquement chez les patients:

  • souffrant ou suspectés de souffrir d’une des pathologies suivantes:
    • ostéomalacie, rachitisme
    • ostéopénie
    • ostéoporose
    • fracture non traumatique
    • après une chute de cause peu claire chez les patients ≥ 65 ans
    • risque anamnestique accru de fracture les patients ≥ 65 ans
  • avec des pathologies suivantes affectant le métabolisme de la vitamine D ou son  absorption:
    • maladies rénales, y inclus l’urolithiase,
    • troubles de l’hormone parathyroidienne, de la calcémie et/ou de la phosphatémie
    • maladies gastro-intestinales
    • syndromes de malabsorption
    • maladies hépatiques
  • prenant des médicaments influençant le métabolisme de la vitamine D ou son absorption.

En cas de suivi du taux de vitamine D dans le cadre d’un des cas listés ci-dessus, l’analyse peut être facturée au maximum une fois tous les 3 mois.

Tartes salées

Tarte aux légumes

pour 4 personnes

500 g courgettes râpées
2 oignons émincés
1 CS huile olive
faire brièvement revenir, puis égoutter dans une passoire
150 g fromage Tartare
2 oeufs
Mélanger
1 pâte feuilletée Abaisser sur un moule
Piquer à la fourchette
Fond avec les courgettes
Arroser du mélange fromage

Cuire au four préchauffé à 200° pdt 30-40 min

Tarte à l’oignon

250g lardons en dés Faire revenir
1 kg oignons émincés Ajouter les oignons et faire revenir
Liaison:
6 cs farine
100 ml Lait
4 oeufs
250 ml crème
Sel, poivre
Mélanger et ajouter aux oignons, une fois cuit, laisser refroidir
500g pâte feuilletée Abaisser sur un moule
Piquer à la fourchette
Mettre le mélange

Cuire au four préchauffé à 200° pdt 30 min

Japon: à prendre

Pour info:
– nous ferons des lessives en cours de route. Nous mélangerons tous les habits ensemble, donc des habits qui ne craignent pas d’être teint.
– des yukata sont proposé dans les chambre comme pyjama pour dormir
– savon et linge pour la douche: sera proposé à l’Hôtel (Laurent préfère prendre son propre shampoing – je prends donc du shampoing pour tout ceux qui le voudraient)

Je vous fournit (T)/venir choisir (S): la valise, le sac de gym (S) pour mettre les chaussures et le sac à linge sale, un flacon crème solaire et une bouteille d’eau (vide pour passer la douane), linge, passeport, sous.

Dans la valise (jaune – K / vert – E / bleu – L / mauve – T / rose – Q):
– 3 shorts et 1 pantalon pour être sortable au resto (1/4 sur vous)
– 10 t-shirts (qui ne craint pas la teinte et déteinte)
– 10 sous-vêtements
– 10 chaussettes
– 1 paire de sandales et 1 paire de basket (S) – 1/2 sera au pieds
– 1 maillots de bain
– brosses à dent + dentifrice et brosse à cheveux
– sac à habits sales et un autre à habits propre (S)
– Natel / chargeur

Dans un petit sac:
– 1 bte d’eau (T)
– 1 petit linge pour s’essuyer si trop chaud (sera aussi pour une baignade) (T)
– 1 petite jaquette ou une chemise si clim trop intense
– 1 casquette et lunette de soleil
– passeport (T)
– 1 livre (roman)

S’il reste de la place: 1 veste de pluie qui fera coupe-vent

Tatiana: médicaments, produits lentille, crème solaire, carte santé, rail pass, billet avion

Bouteille avec crème solaire

 

Les médecines parallèles

MÉDECINE ALTERNATIVE : Pratiques thérapeutiques qui sont choisies aux
dépens de la médecine conventionnelle.
-MÉDECINE COMPLÉMENTAIRE : Pratiques thérapeutiques qui sont choisies en
plus de la médecine conventionnelle.
-MÉDECINE CONVENTIONNELLE : Ensemble des connaissances modernes
concernant les maladies, les traumatismes et
les moyens de les traiter.
-MÉDECINES PARALLÈLES : Pratiques thérapeutiques qui ne sont pas
considérées comme partie intégrante de la
médecine conventionnelle allopathique

 

-ACUPRESSION : Massage d’origine thaïlandaise agissant sur les méridiens, les
veines et les artères afin de rééquilibrer le flux énergétique du
corps (le Qi) renforcer la capacité d’auto guérison et permettre
ainsi de mieux résister aux maladies.
-ACUPRESSION JIN : Acupression psycho-corporelle consistant en une pression
douce mais profonde des doigts sur des points précis,
combinée à des techniques psycho-corporelles, qui aident à
relâcher l’armure musculaire ou la tension chronique, et à
équilibrer le Qi.
-ACUPUNCTURE : Thérapie naturelle appartenant à la médecine traditionnelle
chinoise et qui consiste en l’insertion d’aiguilles fines à des points
précis sur le corps afin d’assurer le bon fonctionnement des
organes.
-ALLOPATHIE : Synonyme de médecine conventionnelle.
Traitement utilisant des agents qui ont des effets contraires à ceux de
la maladie traitée.
-ANTHROPOSOPHIE : Mouvement philosophique, science spirituelle reposant sur une
ouverture de la voie à la perception et à la compréhension des
principes régissant l’homme et la nature.
-AROMATHÉRAPIE : Thérapie utilisant des huiles essentielles végétales qui
influencent les humeurs, diminuent la douleur, augmentent le
bien-être, tonifient ou relaxent le corps, etc. Le but étant
d’augmenter la santé mental, émotionnelle, physique et
-MÉDECINE ALTERNATIVE : Pratiques thérapeutiques qui sont choisies aux
dépens de la médecine conventionnelle.
-MÉDECINE COMPLÉMENTAIRE : Pratiques thérapeutiques qui sont choisies en
plus de la médecine conventionnelle.
-MÉDECINE CONVENTIONNELLE : Ensemble des connaissances modernes
concernant les maladies, les traumatismes et
les moyens de les traiter.
-MÉDECINES PARALLÈLES : Pratiques thérapeutiques qui ne sont pas
considérées comme partie intégrante de la
médecine conventionnelle allopathique.
spirituelle.
-AURICULOTHÉRAPIE : Thérapie dérivant de l’acupuncture basée sur le fait qu’il
existe une carte du corps sur le pavillon de l’oreille.
-AYURVEDA : Médecine indienne holistique.
Science de la longévité et de la santé proposant un bien-être durable
dans la vie individuelle, familiale et sociale. Elle remet l’homme dans sa
dimension physique et spirituelle. Elle consiste en une approche
diététique, un traitement à base d’herbes et la méditation pour la
prévention des maladies et la guérison des douleurs, le rétablissement
de l’équilibre physiologique et le renforcement des organes et des
systèmes fonctionnels.
-BIOÉNERGÉTIQUE : Étude physiologique de la transformation de l’énergie à travers
un corps vivant en vue de relâcher les tensions et débloquer les
émotions.
-CHÉLATION : Technique basée sur l’injection intraveineuse d’EDTA (acide aminé de
synthèse), d’exercie physique et d’une approche diététique dans le
but de détoxiquer le corps.
-CHIROPRATIQUE : Approche manuelle holistique promouvant un maintien de la
santé humaine par le diagnostic, le traitement et la prévention
de déficiences fonctionnelles. Elle concentre son intervention sur
l’intégrité du système nerveux en relation avec tous les autres
systèmes du corps humain, sains ou malades, tout en portant
une attention particulière à la colonne vertébrale qui l’abrite.
-CHROMOPUNCTURE : Thérapie dérivant de l’acupuncture utilisant un laser au lieu
des aiguilles dans le but de débloquer la circulation du Qi.
-DO-IN : Ensemble de pratiques énergétiques basées sur le massage ou l’auto
massage de points le long de méridiens, les étirements, les postures et le
mouvement afin de rétablir le flux énergétique pour un corps en harmonie.
-FLEURS DE BACH : Florithérapie à base d’essences de fleurs. Cette méthode doit
permettre de traiter les états émotionnels responsables des
maladies physiques et favoriser ainsi l’auto-guérison. Les
remèdes qui en découlent, visent à traiter l’humeur du patient et
non ses symptômes physiques.
-FOCUSING : Type de psychothérapie qui permet d’évoluer à partir de ce qui se
passe en soi (du senti).
-HELLERWORK : Éducation somatique et exercices physiques basés sur le caractère
inséparable du corps et de l’esprit. Le but étant de rétablir
l’équilibre naturel du corps.
-HOMÉOPATHIE : Médecine naturelle qui traite les patients avec des agents (à
petites doses très diluées) pouvant reproduire des symptômes
semblables à la maladie traitée sur une personne saine.
-HYDROTHÉRAPIE : Ensemble de pratiques de soin, de remise en forme reposant sur
l’utilisation thérapeutique des propriétés physiques ou chimiques
de l’eau avec ou sans produits tonifiants, vivifiants ou relaxants.
-HYPNOSE : État de conscience modifié provoqué par suggestion, permettant à
l’inconscient de se libérer des entraves et des blocages du conscient et
de se manifester de façon autonome.
-INTÉGRATION MÉMORIELLE : Méthode qui promeut l’action sur la mémoire
karmique pour désactiver les mémoires cellulaires
limitantes et libérer leur vrai potentiel.
-IRIDOLOGIE : Type de réflexologie diagnostique qui consiste à lire sur l’iris les
signes ou les signes précurseurs de certaines pathologies.
-JIN SHIN JYUTSU : Ancien art oriental d’harmonisation de l’énergie vitale dans le
corps. Il implique l’application des mains pour équilibrer le flux
énergétique du corps.
-KINÉSIOLOGIE : Thérapie manuelle fondée sur l’étude du mouvement dont l’objectif
est d’apprendre comment son corps réagit au stress et aux
tensions afin de pouvoir traiter la perturbation et de rétablir la
circulation de l’énergie.
-MACROBIOTIQUE : Art de vivre qui comprend une pratique alimentaire fondé sur le
principe de la complémentarité entre le yin et le yang.
-MAGNÉTISME : Application d’aimants sur le corps pour soulager la douleur et traiter
des problèmes de santé. Cette méthode thérapeutique se base sur
le contrôle du champ d’énergie (aura) dont le corps est entouré.
-MAHARISHI : Technique de méditation transcendantale pour diminuer le stress et
développer son potentiel mental et physique.
-MASSAGE CALIFORNIEN : Massage psycho-corporel relaxant qui privilégie de grands
mouvements lents et enveloppants qui couvrent tout le
corps favorisant ainsi la prise de conscience du schéma
corporel et l’établissement d’un nouvel équilibre.
-MASSAGE SUÉDOIS : Massage classique consistant en frottement, compression,
ainsi que frappes à des endroits ciblés. Il favorise une détente
musculaire et ligamentaire profonde tout en stimulant
l’ensemble des systèmes qui permettent au corps de se
rééquilibrer naturellement.
-MÉDECINE HOLISTIQUE : Traitement de la personne en entier (esprit et émotion).
-MÉDECINE NATUROPATHIQUE : Ensemble des thérapies basées sur des remèdes
naturels tels que : nutrition, hygiène de vie,
phytothérapie, massages etc…Le but étant de
rééquilibrer le fonctionnement de l’organisme
grâce à une bonne qualité de vie et un
environnement sain.
-MÉDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE : Science qui prétend que l’être humain
appartient à l’univers et qui vise la bonne
circulation de l’énergie (le Qi).
-MÉSOTHÉRAPIE : Micro-injections simultanées dans le derme et l’hypoderme de
petites quantités de médicaments allopathiques avec un appareil
à aiguilles.
Elle diminue le pourcentage d’effets secondaires dus à
l’absorption des médicaments par voie orale.
-MÉTHODE FELDENKRAIS : Système d’éducation dynamique qui favorise
l’apprentissage du mouvement juste afin de prendre
conscience de notre corps et développer un meilleure
intégration fonctionnelle des facultés mentales et
physiques.
-MÉTHODE PILATES : Entraînement physique servant à améliorer le rendement
musculaire et réunissant la philosophie de l’exercice occidental
(musculaire) avec l’oriental (contrôle corporel et fluidité).
-MÉTHODE ROSEN : Approche manuelle basée sur la lecture du corps pour une
relaxation profonde passant par l’écoute avec les mains afin
d’éveiller la conscience physique et émotionnelle du patient.
-MÉTHODE TRAGER : Méthode basée sur la rééducation par le mouvement et ayant
comme but d’atteindre l’esprit par l’intermédiaire du corps. Elle
consiste à transmettre, à travers le toucher et certaines mobili-
sations, ce qu’offrent les tissus dans leur état idéal et
d’apprécier la détente.
-MUSICOTHÉRAPIE : Utilisation de la musique comme outil thérapeutique de base,
pour rétablir, maintenir ou améliorer la santé mentale,
physique et émotionnelle d’une personne.
-MYOTHÉRAPIE DE BONNIE PRUDEN : Méthode conçue pour alléger la douleur, pour
le relâchement musculaire et pour améliorer
la circulation en pressionant sur des
points musculaires précis.
-OHASHIATSU : Thérapie dérivée du Shiatsu dans laquelle le thérapeute, pour
exercer des pressions, doit travailler avec le poids de son corps et
celui du receveur, d’une façon contrôlée mais sans effort. Le travail
énergétique passe par la détente et le bien-être du thérapeute qui
sera transmis au receveur.
-ORTHO-BIONOMIE : Principe selon lequel le corps peut se corriger lui-même. Le
praticien va aller dans le sens du déséquilibre et en exagérer
la tension pour accentuer les réflexes correcteurs.
-OSTÉOPATHIE : Approche manuelle basée sur le fait que toute perturbation
mécanique du corps (altération de la mobilité des os ou des
viscères) entraîne des répercussions sur son fonctionnement global.
La manipulation du corps par le praticien favorise l’auto-guérision.
-PATTERNING D’ASTON : Travail de la conscience du corps dans des mouvements
subtils, puis au cours de mouvements quotidiens puis lors
de massages légers.
-PHOTOTHÉRAPIE : Traitement contre les troubles affectifs saisonniers basé sur
l’exposition plus ou moins longue à une forte luminosité.
-PHYTOTHÉRAPIE : Approche thérapeutique utilisant des plantes médicinales dans
leur intégralité pour leurs propriétés thérapeutiques.
-POLARITÉ : Art et science du balancement de l’énergie vitale dans le corps (par une
thérapie basée sur une forme de Yoga, un dialogue et une diététique)
dont le but est de permettre à cette énergie de circuler librement dans
l’organisme.
-PRANAYAMA : Technique dérivant du Yoga et qui favorise le contrôle de l’énergie de
la vie par des exercices de respiration.
-PROGRAMMATION NEUROLINGUISTIQUE : Techniques pour permettre à d’autres
personnes de s’approprier des modèles
de comportement, d’installer des
changements durables en eux, de
faciliter l’accès à leurs ressources
personnelles et d’améliorer leurs
stratégies internes à travers le langage.
-QI GONG : Pratique basée sur la médecine traditionnelle chinoise qui favorise une
maîtrise de l’énergie (le Qi) par un ensemble d’exercices (mouvements,
exercices respiratoires, relaxation mentale), visant à aider le patient à se
guérir lui-même.
-REBIRTH : Méthode de développement personnel permettant de revivre le
traumatisme émotionnel de la naissance afin de se libérer et de
s’épanouir aussi bien affectivement qu’intellectuellement.
-RÉFLEXOLOGIE : Thérapie manuelle agissant par pression de points sur le pied
(carte du corps) visant à libérer des canaux d’énergie reliés à des
organes/muscles.
-REIKI : Méthode de relaxation et de guérison naturelle basée sur le magnétisme des
mains . Rétablissement du « Qi » par canalisation de l’énergie de l’univers à
l’aide des mains pour le renforcement des capacités naturelles du corps à
s’auto-soigner.
-RÉTROACTION BIOLOGIQUE : Technique de relaxation utilisée dans le traitement
de plusieurs affections et qui permet à une personne
de visualiser les tensions présentes dans son corps à
l’aide d’appareils électroniques auxquels elle est
reliée.
-ROLFING : Intégration structurelle qui induit un changement du corps afin
d’équilibrer les relations spatiales des différents groupes musculaires de
façon à créer une harmonie de relation entre le côté gauche et le côté
droit du corps, la partie antérieure et la partie postérieure, la partie
supérieure et la partie inférieure et entre les structures internes et
externes.
-SCIENCE DE GUÉRISON BARBARA BRENNAN : Combine les techniques de guérison
par imposition des mains avec le
spirituel et des techniques de
psychothérapie pour permettre au
patient de vivre sa vraie nature. Elle
agit sur quatre dimensions : le
physique, l’aura, la dimension de
l’intention et l’essence pure.
-SHIATSU : Approche énergétique holistique qui repose sur la pratique de la
médecine traditionnelle chinoise. On utilise les pouces et les paumes des
mains pour faire pression en certains points du corps humain le long de
méridiens afin de stimuler et rééquilibrer la circulation énergétique du
corps. Elle comprend également des techniques d’étirement,
d’oscillations et de mobilisations basées sur le pouvoir d’auto-guérison
du corps.
-SOPHROLOGIE : Science de l’harmonie et de la conscience dont le but est
l’épanouissement de l’être et la transformation positive de son
existence à l’aide de différentes techniques psychosomatique
(suggestion, yoga, zen…).
-SPAGYRIE : Méthode thérapeutique reposant sur l’utilisation des principes actifs
(chimiques et énergétiques) des plantes et qui passe par trois étapes :
fermentation, distillation, calcination.
-SYNERGIE RUBENFELD : Approche holistique qui utilise le travail corporel et la
psychothérapie pour libérer les tensions physiques et
émotives.
-TAÏ CHI CHUAN : Art martial interne chinois qui insiste sur le développement d’une
force souple et dynamique, par opposition à la force physique
pure.
-TECHNIQUE ALEXANDER : Technique d’éducation du sens musculaire et
kinesthésique fondée sur la perception des surfaces et
des objets et sur la suppression des tensions
musculaires pour un mouvement débarrassé de
contractures.
-THÉRAPIE NEUROMUSCULAIRE : Pression violente sur des points (sièges de
tension) pour diminuer la douleur.
-TOUCHER THÉRAPEUTIQUE : Élimination des congestions d’énergie environnantes à
l’aide des mains et transfert d’énergie, pour
rééquilibrer le champ énergétique et promouvoir la
santé. Cette méthode n’implique pas de contact
physique contrairement à ce qu’indique son nom.
-YOGA : Discipline hindoue promouvant l’union de la conscience individuelle avec la
conscience universelle. Elle permet l’épanouissement physique et psychique
d’une personne à base d’exercices de respiration, de contrôle du souffle et
de postures caractéristiques.
-ZEN : Méditation et philosophie menant à la réalisation du soi.
-ZERO BALANCING : Système de travail manuel effectué sur le corps ayant pour but
d’aligner l’énergie corporelle sur la structure physique.

[http://www.medecine.unige.ch/enseignement/apprentissage/module4/immersion/archives/2005_2006/travaux/06_r_medecines_paralleles.pdf]

Rôti de porc à la broche

pour 4 personnes

A corriger une fois essayer : !!!

1 kg de rôti de porc
(cou de porc)
2 CS de sauce soja
Épices (paprika, thym, sel, poivre)
4 gousses d’ails
Pratiquer env. 8 entailles avec un couteau pointu et y enfoncer une demi-gousse d’ail profondément
Arroser le rôti de sauce soja
Épicer le généreusement sur toutes ses faces
Laissez mariner 1 h (à température ambiante) en le tournant 2 ou 3 fois
Versez un gros verre d’eau dans la lèche frite du four recouverte de papier alu
Embrocher le rôti et mettre au four sur 220°Récupérer le jus de la marinade dans un bol
2 CS de sauce soja
2 CS de miel
1 CS d’huile d’olive
Ajouter et mélanger

Après 20 min de cuisson du rôti, badigeonner le de marinade. Baisser à 180°C

Après 20 min. badigeonner de nouveau le rôti, et ajouter 1 grand verre d’eau dans la lèche frite,

Après 20 min verser le reste de marinade sur le rôti, ajouter de nouveau 1 verre d’eau, grattez bien les sucs à la spatule

Après 90-120 min (Température à cœur 57 – 63 – 71°), arrêter  le tourne broche, poser le rôti sur la lèche frite, laissez reposer 10 min four éteint.

Verser le jus de la lèche frite dans une casserole, mettez la sur feu fort, faites réduire de moitié. Maintenez le rôti au chaud dans le four éteint.
Couper le rôti en tranches très fines.