tat – Page 3 – tatiana.rudisuhli.ch

AVS – 2e – 3e pilier – Prévoyance retraite

AVS
– dès le 1er janvier qui suit la 20e année révolut.
– si touche une salaire brut annuel de min 600.- celui-ci est considéré comme année cotisée, sinon envoi d’une cotisation à domicile. Les écoles suisses envoies un listing à l’OCAS qui check.
– jusqu’à 5 ans, une année peut-être rattrapée.
– pour avoir le maximum (plafonné dans tous les cas à 2’450.- mensuel en 2024), il faut avoir cotisé 44 ans (Echelle 44) et avoir une moyenne annuelle de 88’000.- sur les 44 ans
– Bonification éducative 1 par année jusqu’à 16 ans, moitié chaque parent, donne un plus

2e pilier
Centrale du 2e pilier: Fonds de garantie LPP, case postale 5032, 3001 Berne
Permet d’indiquer tous les institutions d’avoirs LPP qui a eu la personne comme client.

12 Mois 12 Actions

Sur Revue Médicale Suisse: RMS_Calendrier_12mois_12actions.pdf

12Mois12Actions_00

12Mois12Actions_01_ContactAvecLaNature

12Mois12Actions_02_MobiliteActive

12Mois12Actions_03_QualiteAlimentation

12Mois12Actions_04_Antibiotiques

12Mois12Actions_06_DispositifsMedicauxMoinsPolluants

12Mois12Actions_07_ActivitePhysique

12Mois12Actions_08_PrivilegierLesTraitementsNaturels

Janvier: Contact avec la nature

En Europe, 75 % de la population vit en milieu urbain et est peu en contact avec la nature. Or, on reconnaît de plus en plus que ceci contribue à une augmentation des maladies et que, à l’inverse, le temps passé près des espaces verts et de la biodiversité a un effet bénéfique sur la santé.

Réduit l’apparition de troubles mentaux (dépression, anxiété, stress)
Les personnes en contact régulier avec la nature présentent une diminution
modérée à grande des scores de dépression et d’anxiété

Diminue la tension artérielle
Diminution de 4,8 mmHg de la tension artérielle systolique en moyenne en
faisant des promenades régulières dans la nature

Diminue le risque de diabète
Une méta-analyse montre que les personnes en contact modéré ou important avec des espaces verts présentent une réduction significative de l’incidence de diabète

Réduit la mortalité
Des études ont montré que les personnes vivant entourées de verdure ont une mortalité globale toutes causes confondues plus basse que celles résidant dans des milieux urbains, ce qui encourage la création d’espaces verts urbains ou le contact avec la nature

Améliore la concentration et diminue l’hyperactivité
en cas de trouble du déficit et de l’attention avec hyperactivité (TDAH)
Différentes théories l’expliquent :
1. Biophilie : l’humain est naturellement attiré par des éléments naturels comme la lumière, le vent, les odeurs, les sons, les paysages ou les animaux
2. Rétablissement de l’attention : les paysages naturels sont riches en éléments qui favorisent la concentration et l’attention2

Augmente les défenses immunitaires et le microbiote
Le monde trop « stérile » des milieux urbains conduit à une perte de biodiversité et à un appauvrissement de la flore de la peau, avec une augmentation des allergies et des maladies cutanées. Des études mettant en contact des enfants avec du sol de forêt et de campagne ont montré un renforcement de leurs marqueurs de défense immune et de leur microbiote

Renforce les muscles et le cœur
Un exercice régulier de marche en nature augmente le nombre de pas
par jour et améliore la force musculaire et la fonction du cœur, des poumons, ainsi que de tout le système cardiovasculaire

LA PRESCRIPTION VERTE
> Passer plus de 2 heures par semaine dans un lieu naturel ou un parc
> Jardiner à la maison ou dans des jardins partagés
> Participer à des activités de conservation et d’observation de la nature
> Encourager les espaces verts et la piétonnisation dans l’espace public

Quand aborder la question du contact avec la nature ?
Notamment en cas d’hypertension, stress, surpoids/obésité, diabète, syndrome métabolique, sédentarité, maladies
respiratoires (asthme, BPCO), trouble de déficit d’attention, anxiété, dysbiose (constipation), infections
fréquentes, dépression, insuffisance cardiaque, en postopératoire.

Rôti haché ou pain de viande

Encore en élaboration …

2 oignons hachés 1 gousses d’ail écrasé 1 bq de persil haché 1 CS huile ou beurre	Faire revenir dans une poêle, puis étuver
500 g de viande hachée (boeuf, porc, veau) 250 g de chair à saucisse 4 CS de panure 1 oeuf 1 cc de sel curry, paprika, poivre de cayenne thym, herbes diverses 1/2 dl de vin blanc ou 3 CS de vin rouge	Enduire le pétrisseur d’huile Pétrir (avec les oignons/ails) Former un rôti (si trop mouillé, ajouter un peu de chapelure
1 cc huile	Badigeonner le plat
	Mettre au milieu du four préchauffer à 220°C pour 60 min.
1 dl de vin blanc	Dès que le rôti commence à prendre de la couleur, déglacer le fond de cuisson avec
3-4 dl de sauce liée	Ajouter petit à petit et arroser régulièrement tout au long de la cuisson

Liste des activités

pdf

Stimulantes

Apaisantes

Exercice physique
– marcher
– courir
– faire de la musculation
– aller à la salle de sport
– jouer à un sport collectif
Tâches ménagères
– laver ou nettoyer qqch
– faire la vaisselle
– passer l’aspirateur
– faire la poussière
Jardiner
Cuisiner
Appeler un-e ami-e
Sortir manger ou boire
Sortir faire du shopping
Film, série, livre ou musisque
– ses favoris
– sources d’autres émotions
Lire un journal ou un magazine
Jouer
– jeux vidéos
– autres seuls (ex puzzle)
– autres à plusieurs
Gratitude
– faire du bénévolat
– offrir un cadeau
– se montrer attentionné

Alimentation
– manger un bon repas ou encas
– boire qqch de bon (sans alcool)
– faire un pique-nique
Allumer une bougie
Contempler
– une œuvre d’art ou un paysage
– les étoiles
– aller vers un endroit joli
Chanter
Écouter
– une musique apaisante ou revigorante
– les sons de la nature ou de l’environnement
– une séance de relaxation
Sentir
– son parfum favori
– les odeurs de la nature ou les fleurs
– qqch d’appétissant
Soigner son corps
– prendre un bain ou une douche
– se faire un bain de pieds
– se coiffer ou se faire masser
– se faire les ongles
Caresser son animal
Rire ou sourire

Faire un exercice de respiration
Se promener au grand air
Faire une activité créatrice

Macarons

pour 20 pièces

75g blancs d’œuf 200g sucre glace 200g poudre d’amande colorant alimentaire	Selon consistance de la poudre d’amande, la mixer pour la rendre toute fine. Mélanger le tout et laisser de côté.
200g sucre cristallisé 50g eau	Chauffer à 114°C (sirop sans que cela caramélise)
75g blancs d’œuf	Fouetter jusqu’à mousseux (non en neige) puis verser le sirop (à 112°C) sur les bords de la cuve (pas au centre sinon comme barbe à papa). Battre jusqu’à refroidissement (tq 35°C).

Mélanger les deux masses (1/3 par 1/3) et mettre dans une poche à douille.
Sur papier sulfurisé (dessiner sur une feuille A3 dessous des ronds pour avoir la taille des macarons, qu’on enlève ensuite pour la cuisson)
Faire taper la plaque (lâcher la plaque d’une certaine hauteur – tq 5cm) pour faire ressortir les bulles d’air.
Cuire à 135°C (chaleur tournante) pdt 14 min.

Ganache rhubarbe

150g rhubarbe en purée 180g choc blanc 50g beurre 1 bâton de rhubarbe	yyy
xxx	yyy
xxx	yyy

Meringues

Blanc d’œuf
Double de sucre en poids

Battre les blancs, vitesse médium, faire mousser puis ajouter 1/3 de sucre, puis 2e tiers et bien monté mettre le reste. Jusqu’à consistance mousse à raser.
Mettre dans la poche à douille

Brioche – Babka

Brioche / Babka
pâte à préparer la veille, meilleur

400g farine Gruau / 250g farine T45
8 / 3g de sel
48 / 50g de sucre
16 / 12g de levure
240 / 0 g œuf (pas)
150g lait

Ne pas mettre le sucre et le sel en contact de la levure
Tous mélanger (pétrisseur du Kenwood) pdt 10 min
Elle ne devrait pas chauffer (pas au dessus de 24°C, mais en réalité difficile à respecter)

200 / 50g beurre

Couper en morceaux, ajouter et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé puis augmenter la vitesse à 4 pdt 5 min. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi et s’enroule autour du crochet.

Chou à la crème

pour 20 choux

110g eau
110g lait
4g de sucre
4g de sel
100g beurre

Mettre le tout dans une casserole, jusqu’à le beurre fond
(si on met de l’extrait de vanille, il faut réduire le liquide en fonction), réduire la température si le lait se met à bouillir avant que tout le beurre soit fondu. Ensuite augmenté le feu pour faire bouillir le lait.

220g oeuf entier (~4)

Battre les oeufs, pour casser l’albumine

120g de farine T55

Jeter en une fois dans le lait et bien remuer énergétiquement. Puis remettre sur le feu, à mettre doucement pour dessécher la pâte (pellicule au fond). Mettre dans le Kenwood avec le K et faire tourner à 1 et attendre le refroidissement (jusqu’à 45°C) et l’assèchement.

Ajouter les oeufs progressivement (1/3 mélanger, 1/3 mélanger, puis petit à petit) jusqu’à consistance d’une mayonnese (coule par morceau)

Mise dans une poche à douille et faire les choux.

Préchauffer le four à 180 °C, non tournante. Cuire pdt 30 min sans ouvrir le four (juste un milimètre pour évacuer l’humidité). Attendre la fin de la cuisson avant de préparer la fournée suivante (pas faire à l’avance les choux)

T55 = moins de gluten
T45 = plus de gluten pour la brioche (Gruau d’or triple 0)

Crème pâtissière

310 g lait	Mettre dans une casserole, jusqu’à ébullition.
1 oeuf + 1 jaune 20g de sucre 30g sucre vanillé 40g maïzena	Mélanger au fouet Mettre 1/3 du lait dans le bol et mélanger puis mettre le mélange dans la casserole avec les 2/3 de lait. Cuire jusqu’à ébullition. Remettre le tout dans le bol (afin que cela refroidisse plus vite) Mettre dans une poche à douille et fourrer les choux (après avoir fait un trou dessous)

Si Diplomate: 100g crème fouettée à mettre dès refroidissement de la crème pâtissière (< 35°C)

Coulis (sauces sucrées)

… à l’orange

2 dl de jus d’orange 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine	Porter à ébullition dans une casserole en acier inoxydable
1 orange, zeste prélevé fin	Détailler en fine julienne, ajouter et laisser mijoter 5 min; passer à la passoire, remettre le liquide recueilli sa la casserole, réserver la julienne
5 c.s. de confiture d’oranges amères	Ajouter, porter à ébullition en remuant sans arrêt, baisser le feu et laisser réduire un moment avant d’ajouter la julienne. Servir tiède ou froid.

Mousse

… au chocolat
pour 4 personnes (ne pas hésiter à doubler les quantités)

100 g de chocolat noir	briser en gros morceaux, mettre dans une terrine (bol principal)
eau bouillante	arroser le chocolat en veillant à ce qu’il soit entièrement recouvert. Laisser reposer un moment, jusqu’à ce qu’il soit ramolli (le chocolat garde sa forme. il est suffisamment ramolli quand on peut y enfoncer une brochette en bois), puis égoutter délicatement
2 jaunes d’œufs 2 c.s. de sucre	Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse (env 5 min – bol ikea profond avec fouet), ajouter immédiatement au chocolat et bien malaxer le tout
2 dl de crème	Fouetter, puis incorporer (pot avec carré en base avec fouet)
2 blancs d’œufs 1 pincée de sel	Battre en neige ferme (env 2min30 – pot avec rond en base avec mixeur-plongeur), mélanger délicatement à l’appareil

Verser dans un plat creux et mettre 5 à 6 heures au frais (versé dans des coupes individuelles, 2 à 3 heures suffit)

… au Toblerone noir
pour 4 personnes

300 g de Toblerone noir (mi-amer)	briser en gros morceaux, mettre dans une terrine
eau bouillante	arroser le chocolat en veillant à ce qu’il soit entièrement recouvert. Laisser reposer un moment, jusqu’à ce qu’il soit ramolli (le chocolat garde sa forme. il es suffisamment ramolli quand on peut y enfoncer une brochette en bois), puis égoutter délicatement
2 œufs 2 c.s. de sucre glace	fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter immédiatement au chocolat et bien malaxer le tout
4 dl de crème ou de demi-crème	Fouetter, mélanger délicatement à l’appareil

Verser dans un plat creux et mettre 2 à 3 heures au frais

… au Toblerone blanc
pour 4 personnes

300 g de Toblerone blanc	concasser, mettre dans une terrine, faire fondre dans un bain-marie tiède, retirer et lisser le chocolat
2 œufs	Ajouter, bien mélanger
4 dl de crème (pas de demi-crème)	Fouetter, mélanger délicatement à l’appareil

Verser dans un plat creux et mettre 2 à 3 heures au frais

Au toblérone noir et blanc, accompagné de Coulis à l’orange c’est excellent